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在使用商用电磁炉的过程中，不同的烹饪方式对温度和热量的要求是不同的。 使用传统灶具时，我们都有一个开关阀来调节送风量来调节火力的大小； 商用电磁炉通过调节功率大小来控制烹饪温度和热量。 不同类型的商用电磁炉有不同的功率调节方法。 有六种功率调节方法。
1.间隙加热法
在间隙中施加激励脉冲使电磁炉间歇加热，控制间歇加热时间间隔来调节电磁炉的功率。 这种方法电路简单，但在通断和电流冲击电源时会产生电磁噪声。 使用这种功率调节方法时，需要注意的是，必须在电流过零时刻关闭激励脉冲，否则关闭时锅底的电磁噪声会更大。
2、脉冲电源输出变压器初级抽头切换方式
三个交流接触器的常开触点可以通过控制电路接上脉冲电源输出变压器的初级抽头，分别获得大、中、小、三档功率。 由于接触器的原因，这种功率调节方式的动作比较大。 但在大、中、小三档功率中，可以采用频率跟踪的方法，使功率管工作在零电压开关和零电流开关状态。 在所有的功率调节方式中，这种方式的功率管温升最低，电磁炉的热效率高达95%以上。
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