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商用电磁炉，顾名思义，是指用于商用厨房的电磁炉，如餐饮业中的餐厅、饭店、工厂、院校、事业单位、部队、企事业单位、火车、轮船等的商用厨房。 . 特别适用于所有限制使用明火的商业厨房。 ：如百货公司、地下室、地下商场、铁路车辆、加油站、航空等。那么商用电磁炉的功率当然与家用不同。 电磁炉（灶）的功率一般在3KW到35KW之间； 此外，商用电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、无明火等优点，有利于厨师的身体健康。 ，加热时间短，烹饪速度快等优点，也被称为“烹饪之神”和“绿色灶”。
商用电磁炉如下图所示：
商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术原理，是将交流电通过整流电路整流成直流电，再将直流电转换成频率为 20-40KHz。 当电流通过电磁感应线圈时，就会产生磁场。 磁场中的磁力线穿过被加热的金属容器，在容器表面产生强大的涡流，使容器本身迅速升温，使容器内物质的温度迅速升高到 达到取暖的目的。 . 由于感应线圈不与被加热金属直接接触，通过电磁感应传递能量，热效率高达90%。
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