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商用电磁炉是商用厨房市场新发明的一种新型炉(灶)。 其特殊的工作原理打破了传统的明火烹饪方式。 它采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理。 电磁炉的热源是由电子线路板元件产生高频电流。 50HZ/60HZ 交流电变成直流电压,然后控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流。 通过螺旋磁感应线圈,形成高频交变磁场。 当磁场中的磁力线穿过金属容器(导磁也称为导电材料)时,金属体在加热部位产生交流电(涡流)。 涡流使锅内的铁分子高速无规律地运动。 分子间相互碰撞摩擦产生热能,使电器自身高速升温,从而转化电能。 它是热能,用来加热和烹饪食物,从而达到烹饪的目的。
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