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最实用的商用电磁炉不粘锅开锅方法

2018-03-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

近日很多用户咨询到,商用电磁炉铁锅开始使用生锈严重,应该怎么处理?沁鑫商用电磁炉品质工程师表示,铁锅生锈大多是因为开锅没开好,擅长煎炸煮炒的你真的会开锅吗?!



新铁锅为什么要开锅?

新铁锅打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不至于空气接触起锈,出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食之前清除掉。而且,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肉块也会变黑变小。

5、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤2、3、4。

6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)。

7、铁锅用热水冲洗干净,擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成。



开锅的方式有很多种,但其中原理别无二致,都有异曲同工之妙。其次,铁锅也是有锅性的,在开锅后的使用中慢慢摸准它的习性,熟悉它、了解它,一口铁锅也会越用越黑,越用越亮,越用越顺手。


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