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养老院食堂厨房设备工程设计要注意什么?

2020-02-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房工程设计中重要的一环节就是厨房设备的选择,作为经营者我们要考虑到什么?那么养老院食堂厨房设备工程设计要注意什么?




一、食堂厨房设备性能:

这项主要是看大型员工食堂厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到餐厅要求,同时要看这指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验,口碑。

二、食堂厨房设备安全和厨房设计卫生:

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在设计方面要注意到卫生问题,功能分区做到不相互影响。

三、食堂厨房设计规划重点

由于厨房设计工作厲于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更高的要求。 主要体现在以下几个方面:

1.较好的运筹思维

设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2.要了解厨房工作流程

对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

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