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200人食堂厨具设备工程设计怎么配置厨具

2023-08-17    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在设计200人机关单位食堂厨具设备工程时,可以考虑以下厨具配置:

1. 大型炉灶:根据食堂规模和菜品种类,配置2-3个大型炉灶,以便同时进行多个烹饪工序。

2. 蒸炉和蒸柜:配置适量的蒸炉和蒸柜,用于蒸煮主食、蔬菜等食材。

3. 炒炉和炒锅:配置2-3个炒炉和炒锅,用于炒菜、炖汤等工序。

4. 烤箱和烤架:配置适量的烤箱和烤架,用于烤制肉类、面包、糕点等。

5. 炸锅:配置1-2个炸锅,用于炸制薯条、炸鸡等食品。

6. 蒸煮柜:配置1-2个蒸煮柜,用于煮饭、煮粥等工序。

7. 冷库和冷柜:配置适量的冷库和冷柜,用于存放食材和成品。

8. 清洗设备:配置洗碗机和洗菜池,方便快速清洗餐具和食材。

9. 切菜台和操作台:配置足够数量的切菜台和操作台,以便厨师进行食材处理和加工。

10. 储物架和储物柜:配置足够的储物架和储物柜,用于存放调料、厨具和备用食材。

在配置厨具时,还需要考虑食堂的具体需求和菜品种类,以及预算限制。同时,根据食堂的布局和工作流程来优化设备的摆放位置,以提高工作效率和人员流动性。最后,要确保厨具配置符合当地相关法规和卫生标准。




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