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8000人食堂厨房设备工程设计要注意配置那些功能区以及设备报价清单

2023-12-02    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

在8000人食堂厨房设备工程设计中，需要配置以下功能区和设备报价清单：

1. 准备区：用于食材的清洗、切割和准备工作。
- 清洗池和水槽
- 切菜台和菜刀
- 蔬菜切割机和砧板
- 餐具清洗机

2. 烹饪区：用于炒菜、烤箱、烧烤等烹饪工作。
- 炒锅和炉灶
- 烤箱和烤架
- 烧烤炉和烤盘
- 蒸锅和蒸架

3. 炉灶区：用于大规模烹饪和炖煮工作。
- 大型炉灶和炉架
- 炖锅和高压锅
- 炒勺和锅铲
- 油烟机和排风系统

4. 烘焙区：用于面点、糕点等烘焙工作。
- 烤箱和烤盘
- 面包机和面团机
- 糕点台和烘焙模具
- 发酵箱和冷却架

5. 配菜区：用于准备配菜和调味品。
- 调料架和调料盒
- 切菜台和刀具
- 配菜容器和调味品瓶
- 调味品机和调味料盒

6. 配饮区：用于制作饮品和咖啡等。
- 咖啡机和咖啡研磨器
- 冷热饮料机和冰淇淋机
- 搅拌机和果汁机
- 饮品台和杯具

7. 保鲜区：用于存储和保鲜食材。
- 冷库和冷藏柜
- 冷冻柜和保鲜柜
- 食材储存架和食材容器
- 温度控制系统

8. 清洁区：用于清洁设备和厨房。
- 洗碗机和餐具消毒柜
- 清洁工具和清洁剂
- 清洗池和水槽
- 垃圾桶和垃圾处理设备

以上是一些常见的功能区和设备报价清单，根据具体情况和需求，还可以根据食堂的规模和菜单定制其他设备和功能区。在设计过程中，需要根据食堂的具体情况、食材种类、烹饪方式和工作流程来合理配置设备和功能区，以提高效率和工作质量。

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