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商用厨房厨具设备的概念与分类

2018-03-06    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

商用厨房设备是指适用于宾馆、饭店、餐厅等餐饮场所，以及各大机关、学校、工地食堂的大型厨房设备。 它的特点是品种多，规格、功率、容量等方面都比家用厨房设备大很多，价格也比较高。 它专注于整体厨房，所有涉及的金属材料均采用不锈钢制成。 大致可以分为以下五类。 商用电磁炉

一：灶具设备。 目前比较常用的是天然气或液化气灶。 其中，最常见的产品有双头单头炉、双头双头炉、单头单头煎炸炉、双头单头低汤炉、单门、双门和 三门蒸柜等。日韩厨房也用铁板烧设备等。 这些气体设备一般都要经过相关的测试才能使用。 随着电磁技术的发展，少数厨房开始使用电磁灶。 绿色环保、节约成本将是未来的发展趋势。



二：排烟通风设备。 为了食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房必备的设施。 常见设备包括豪华通风柜、水烟柜、油烟净化器、风机等设备。 此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积进行计量，且必须大于燃气设备面积的20%，以保证空气质量。 卫生部门也有专门的抽查。

三：调理设备。 此类设备数量众多，名称也很多。 主要有以下几种：工作台货架。 用于切菜、放菜、米线等。常用的设备如操作台、米线架、3-5层菜架、面台、水槽等，主要是不锈钢材质。

四：机械设备。 这里主要使用的是一些小型机械设备。 比较常用的产品有切片机、搅拌机、揉面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。 这些机械品牌有很多种。 功能也参差不齐，一般根据厨房的档次来配备。

五：制冷保温设备。 对于原材料的储存，经常使用冷冻机，最常见的是4门和6门。 为了保持食物的温度，还需要保温架、卖米架等设备。 热水器也是必不可少的设备。
 





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