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大型食堂厨房设备工程设计应注意哪些事项。 大型食堂厨房的精益生产过程，不断提升现场的人、机、料、料、信息、物流，提升资源优化能力。 这是最好的节能减排行动。 食堂厨房的设计基于通畅的生产过程。 生产流程为：收料仓储及粗加工区（洗切加工区）、热加工区（烹饪区）、糕点加工室、备餐室（销售室）一个洗涤室。 下面的餐饮厨房设备工程设计要注意哪些细节？

1.食堂厨房设计-布局说明

如果我们完成了与甲方的沟通，我们可以根据计划绘制水位图、电位图、气体图、烟雾图等。 布局图具有以下特点：

1.布局符合采购、储存、粗加工、精加工、热厨房、食品销售、洗涤加工和运输过程，避免工作回流，避免生熟交叉污染，脏交叉污染。

2、工作区、厨房、餐厅之间的距离不会太远，方便大家的工作转移，节省运输时间，提高劳动效率。

3、各车间面积适宜。 一般情况下，粗加工间一般占厨房空间的10%左右，一般切割和热加工放置在一个功能室，即主操作间，占厨房空间的40%。 食物是空的。

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