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大型连锁西餐厅厨房设备工程设计充分考虑条件，因地制宜。 确定和设计厨房的类型、数量、面积、位置、厨房和餐厅的工作环境，并提出厨房各功能区的设计和布局。 那么大型西餐厅厨房工程设计的厨房比例如何划分呢？

1、餐厅厨房和家庭厨房的设计大不相同。 不同餐厅的厨房设计和装修也存在较大差距。 所以在设计西餐厅厨房时，首先要确定和规划位置和面积。  . 那么就需要根据餐厅的菜谱来安装相关的设备和功能，所以经营者、厨师或顾问首先要研究确定内容。

2、餐厅内的位置一般布置在厨具柜台和出入口处。 会有更多的收银员。 收银员的位置也有点特别，在入口的对面或一侧。 之所以如此安排，是为了让迎接客人、引导客人入座、接单、上菜等一系列动作更加顺畅高效。

3、西餐厅应该有哪些功能分区

1、餐饮空间功能分区。

2.在整体布局中，入口和前厅作为第一空间序列，大厅、包房和幼儿园作为第二空间序列，浴室、厨房和仓库作为第二空间序列。 最后一个空间序列。

3. 同时，空间的分隔也应有助于保持不同用餐区和座位之间的私密性不受干扰。

四、西餐厅厨房的位置：

1. 离主餐厅越近越好。

2、尽量与消费场所保持在同一水平面上。

3. 离供能点越近越好。

4、厨房排放的所有垃圾，如油烟、废水、垃圾等，不得对酒店其他部分，特别是前厅和客房造成污染或其他有害影响。

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