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大型西餐厅厨房工程规划设计要注意那些？

2019-06-06    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

西式厨房的总体规划设计是指西餐厅的经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有条件，因地制宜。 确定和设计厨房的类型、数量、面积、位置、厨房和餐厅的工作环境，并提出厨房各功能区的设计和布局。 以下是您的西餐厅用餐空间和厨房工程规划设计的两个要点。

1、西餐厅厨房整体规划设计的指导原则是什么？

1、符合当地城市规划建设要求；

2、符合食品卫生监督机构的要求；

3、满足开源节流厨房建设要求；

4. 就许多厨房设计问题向我们咨询；




二、西餐厅厨房的四大原则？

1、卫生原则。

在西餐厅厨房设备的设计中，不锈钢厨具必须具备抗污染能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物，才能保证整个餐具的内在质量。

2、防火原则。

西餐不同于中餐。 西餐更注重使用明火。 因此，厨房的安全性，尤其是厨具表面的耐火性，是选择厨具的重要标准。  3、方便原则。 西餐厅厨房设备

厨房操作在设计上要有合理的流程。 因此，厨具各部分的布置应按照正确的工艺进行设计，这对于日后使用的方便是非常重要的。

4.美的原则。

不锈钢厨具要求抗污染性强，清洁性能好，这就要求表面材料具有良好的抗油污和油烟性能。

3、厨房应该配置哪些功能区？

就厨房功能区而言，常见的配置功能有：烹饪间、糕点间、冷盘间、粗加工间、配菜间、洗涤间、洗碗消毒间、调味间、冷盘间、实验室 、冷藏室、屠宰室等。 具体的厨房功能区配置需要根据用户的餐饮业务特点、当地餐饮厨房的要求以及用户的需求来确定。

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