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大型餐饮厨房设备工程设计需要注意那些问题？

2019-06-10    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

现代餐厅非常重视装修设计。 毕竟，人们在用餐时想要食欲和心理上的享受。 因此，餐饮设计非常重要。 只有方便、舒适、快捷、美观的餐厅才能吸引顾客的眼球。 那么，餐饮厨房设备工程设计需要注意哪些问题呢？

1、餐饮装修设计细节：

1.不能单纯考虑美观。 餐厅的装修再漂亮，如果不够实用，可行性太差，那简直就是失败的设计。

2、餐厅装修设计时要合理安排，如室内设计、餐具摆放设计、前台装修设计等一系列设计要求。

3、餐厅装修设计要做到和谐。 只有实现了协调的设计，才能便于管理。




2、餐饮及厨房工程设计功能区

1、操作区：根据厨房规划和设备配置，有的还可以划分为红箱操作区、烹饪区、烤制区等，其功能是满足既定的菜肴和烹饪工艺要求。

2、粗加工区：其作用是去除蔬菜的叶、根、茎，开鱼，进行初加工。

3、去污区：其作用是清洁、消毒和存放餐具。

4、冷藏区：用于存放生熟易腐食品。

5、仓库区：用于存放米面等不易腐烂的食品。

三、餐饮厨房工程需要了解设备技术

有必要了解所选厨房设备的功能和技术参数。 仅厨房设备就有灶具、蒸煮、冷藏、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。 但国外的餐饮设备品种更广，技术也更复杂。






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