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深圳大型连锁餐饮商用厨房设备五个分类

2019-06-27    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

市面上的餐厅、酒店、食堂、涉及的餐饮厨房工程设计过程,所需用到的商用厨房设备有许多,不仅要考虑设备规格大小,功率、安全等多方面。商用厨房设备可分为以下五大类:


主要烹饪厨具设备

目前在广东深圳东莞市场使用最多的为电磁炉厨具设备,其中最常见的产品有:双头双尾电磁小炒炉、双头煲汤电磁炉、单头电磁大炒炉、电磁海鲜蒸柜,电磁四头六头煲仔炉、电磁煮面炉。


新型厨房基本上配备电磁厨具产品,其优点是在燃气厨具设备上增加更多的安全保障,烹饪效率更高,相比燃气设备的价格会更高。


食品初加工辅助设备


像竞技游戏一样,有一个好辅助能让团队发挥的更好,食品加工辅助设备充当着厨房中辅助的角色。


双层工作架不仅能放上砧板用于切食材原料,还可以在第二层得到新点的菜单信息,顶层可以用于放置平时较少用到的调味料。


打荷台可以放置碗碟在里面,等厨师在炉灶烹饪好食物,会在打荷台上出菜,这时拿出碗碟装盘会很方便,打荷台要连接着多个烹饪区域。


制冷保温设备


存放处理前后的食材原料,常常要用到大型冷藏柜,以四门、六门为最常见,一些餐前小吃要使用到冷藏柜进行保鲜。


为了能维持食品的温度,还需要有保温车、保温台、打饭台、等设备。在快餐店和食堂这种设备是必要的,热水器也是商用厨房必不可少的设备。


食品机械设备

食品机械设备繁多,例如中西餐厨房要用到切片机、切菜机、绞肉机等。点心房需要用揉面机,压面机,豆浆机等,水吧要用的咖啡机,制冰机、冰沙机、料理机榨汁机等。


通风排烟设备


为了保持食品卫生和厨房职工的健康,每个厨房都必须安装通风排烟系统。

常见的排烟设备包括运水烟罩,油烟净化器,风柜和其他设备。

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