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深圳宾馆厨房工程设计安装方案该选用哪些厨房设备?

2019-07-02    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

转眼间暑期将至,又到了餐饮行业和酒店宾馆服务行业的旺季,因此不少景区都有着新建宾馆厨房工程设计餐饮厨房工程设计的需求。


广东有许多值得人旅游的地方,比如广州增城、惠州惠东、深圳大坪、东莞常平、揭阳揭西等地,都拥有着美人、美食、美景。


开设一间酒店宾馆,除了要让客人感到住房环境舒适,最重要还有提供餐饮的中西餐厅,许多客人休息起床之后要吃早餐,这项服务大多数是包含在宾馆住房费里。


一些宾馆餐厅会提供广式早茶点心之类的食品,给除了房客之外的食客,可以增加更多的收入。


宾馆厨房工程设计中的消防措施、排烟抽风工程十分重要,因为此项关系到整间宾馆。


一、宾馆厨房烹饪间需要配套哪些厨房设备


烹饪间作为整个后厨的核心工作点,需要配套的设备有电磁明档大炒炉、电磁明档小炒炉、单头双尾小炒炉、双头双尾小炒炉,煲汤炉、蒸箱、夹层锅、切配台、货架、工作台等。


二、宾馆厨房面点间需要配套哪些厨具设备


面点间也是整个酒楼后厨不可或缺的功能区域,其需要配套的设备有电饼铛、烤箱、电磁煎炉、电磁蒸炉、电扒炉、压面机、和面机、豆浆机等。


三、宾馆厨房碗具消毒间需要配套的厨房设备


一个厨房的整洁卫生,可以从碗具消毒间的看就端来,其配套的设备有大型消毒柜、高压花洒、洗碗机、厨房垃圾处理器,活动工作台,浸泡池等。


四、宾馆厨房设备的选购


1、厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。


商用厨房设备的安装


1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。


2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。


3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。


4、安全第一,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。


5、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,最容易产生麻烦,所以最好和橱柜同时安装。


6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。


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