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医院职工单位食堂厨房设备工程设计要注意什么？

2020-02-14    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

在学校的布局规划中，食堂往往被分配到生活区，离宿舍很近。 一方面方便学生就餐，另一方面便于管理。 那么在医院职工单位食堂厨房工程设计中应该注意哪些问题呢？

一、食堂厨房工程设计要点：

1、食堂应设置专用出入口，杂物物流线与儿童流线分开。 平面设计应符合操作顺序，合理组织内部交通流线，避免生热食品流线交叉。

2、厨房应有良好的排风设置，防止油烟、异味进入幼儿园客厅。

3、厨房的地板、角落、水槽、灶台都应该贴瓷砖或水磨石，方便擦洗。 地面应有排水坡度（1%-1.5%）和地漏，室内应有排水沟，便于室内地下水及时排出。




2、食堂厨房工程布局设计：

1、食堂在运行时会产生噪音和油烟。 这种布局不会轻易影响食堂的运作，也能提高厨房的工作效率。 主楼厨房人流量大，厨房工作不易开展，厨房效率低，不能满足学校自身需求。

2、食堂的建设必须独立于其他建筑物。 如果没有独立条件，我们尽量将厨房布置在最低层，以方便厨房的操作。 这种布局可以充分满足厨房的功能需求，避免厨房的噪音、油烟和异味对学生客厅的影响。

3、这种布局比较常见，常布置在学生客厅的一端，或与学校客厅围合形成院落。 这样的布局，厨房和学生的客厅很近很方便，但要注意避免噪音、油烟和异味对孩子客厅的影响。 这时，厨房设备中的排烟排烟系统就显得非常重要，必须科学地设计和布置，以减少双方的影响。






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