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500人学校饭堂厨房设备工程设计要注意什么?

2020-03-24    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房设备是很常见的,学校食堂是一个充满追忆的地区,不但由于学校食堂极高的性价比高,也有学生时代的青涩味道。那么500人学校饭堂厨房设备工程设计要注意什么?



一、学校食堂流程设计

从储存间运输到粗加工后经过副食加工之后送到主食加工或凉菜进行加工,在到售饭间进行出售等。因此设备布局必须结构紧凑,减少操作距离,最好能共享垃圾的集中处理,提高处理效率;各工作流程必须符合顺序,防止工作流程的交叉重叠及有回流的可能,设备放置要保持通道的畅通,因此分开各类的出入口。

二、学校食堂出餐效率设计

把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠 墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少童 的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。

三、学校食堂厨房设计

按照生进熟出的原则设计,在原料入口处就近设计仓库,方便运输管理,人员流线和物料流线分开设置以防止交叉污染,按照出餐和回收餐具通道分开的原则,将备餐间和回收间分置,备餐间设一预进阀,并设置感应洗手池,烹饪区和售餐间的流线同样采用人与物料分置,人员从预进门进入,物料由传递门窗传送,餐具洗涤和消毒分别置于独立的分区,流程无交叉,以防止2次污染,消毒碗的餐具可直接送往备餐间或是存放在洁碟柜。

广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。


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