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500人学校饭堂厨房设备工程设计要注意什么?

2020-03-24    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房设备很常见。 学校食堂是一个充满回忆的区域,不仅因为学校食堂性价比极高,更因为校园时代的青春味道。 那么500人学校食堂厨房设备工程设计需要注意哪些问题呢?



1、学校食堂流程设计

从储藏室到粗加工,副食品经过加工,然后送到主食加工或冷盘加工,然后在售卖室出售。 因此,设备布局一定要紧凑,减少作业距离,最好共享垃圾集中处理,提高处理效率; 每个工作流程必须按照顺序进行,以防止工作流程重叠和回流的可能性,并且必须放置设备以保持通道畅通,因此将所有类型的出入口分开。

2.学校食堂就餐效率设计

工作区中间设置通道,通道两侧可设车间。 这种通道的利用效率比靠墙的通道要高,因为靠墙的通道只能在一侧有门。 在较大的厨房中,在保证用餐和收集残疾人各行其是的前提下,尽量少设置儿童少的通道,以提高厨房工作效率和面积利用。

3、学校食堂厨房设计

按照生熟出来的原则设计。 靠近原料入口处设计仓库,方便运输和管理。 人员流线和物料流线分开设置,防止交叉污染。 备餐间按照餐食分离和餐具回收渠道的原则进行分隔。 它与回收室分开。 备餐室配有预进水阀和感应洗手盆。 烹饪区和餐厅的流线也是人、物分离的。 人从预进门进入,物料由转运门窗输送。 餐具清洗消毒分开放置,过程不交叉,防止二次污染。 消毒碗的餐具可以直接送到餐具室或存放在餐具柜中。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。


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