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700人食堂厨房设备工程设计怎么配置烹调间

2023-08-17    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在设计700人食堂厨房设备工程时,配置烹调间炉具设备时可以考虑以下因素:

1. 炉具类型:根据烹调需求和菜品种类选择合适的炉具类型,如燃气灶具、电磁炉、蒸箱等。

2. 数量:根据烹调需求和同时烹饪的菜品数量,确定所需炉具的数量。一般情况下,建议配置足够数量的炉具,以确保烹饪效率和顺畅。

3. 功率:根据炉具的功率和用途选择适当的功率。不同类型的炉具功率各不相同,根据烹调需求和实际情况进行选择。

4. 大小和布局:根据厨房空间和操作流程进行炉具的大小和布局设计。炉具应合理分布,避免拥挤和交叉影响。

5. 控制方式:炉具的控制方式可以选择手动控制或自动控制,根据厨师的使用习惯和需要进行选择。

6. 安全性:炉具应具备安全功能,如防火、过热保护等,以确保使用的安全性。

7. 清洁和维护:炉具应具备易清洁的设计,方便厨师进行清洁和维护。易拆卸结构和不锈钢材质是常见的选择。

除了上述因素,还要考虑炉具的品牌信誉、质量可靠性和售后服务等因素。在配置烹调间时,还要遵守相关法规和卫生标准,确保设备的安全、卫生和环保要求。




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