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大型酒店厨具设备工程设计的设备选购原则?

2019-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。



一、酒店厨房烹饪间需要配套的设备;

烹饪间作为整个后厨的核心工作点,需要配套的设备有电磁明档大炒炉、电磁明档小炒炉、单头双尾小炒炉、双头双尾小炒炉,煲汤炉、蒸箱、夹层锅、切配台、货架、工作台等。

二、酒店厨房面点间需要配套的设备;

面点间也是整个酒楼后厨不可或缺的功能区域,其需要配套的设备有电饼铛、烤箱、电磁煎炉、电磁蒸炉、电扒炉、压面机、和面机、豆浆机等。


三、酒店厨房碗具消毒间需要配套的设备;

一个厨房的整洁卫生,可以从碗具消毒间的看就端来,其配套的设备有大型消毒柜、高压花洒、洗碗机、厨房垃圾处理器,活动工作台,浸泡池等。

四、酒店厨房设备的选购

1、厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。

4、安全第一,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。

5、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,最容易产生麻烦,所以最好和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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