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厨房工程设计资讯
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大型中央厨房设备工程设计的规范要求有那些?

2019-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

一、中央厨房的设计必须符合有关规章制度的要求。

他说:"中央厨房的设计必须符合有关国家标准和规例的要求,例如管理制度、中央牌照审查守则、市区环境噪音标准和市区环境振动标准等。>冷库设计规范-84<等等。

中央许可证审查规范的内容更加详细和全面,下面的编辑器介绍了该规范的相关内容。

第二、国家食品药品监督管理局于2011年5月颁布了"中央二级许可证审查标准",并将中央划入第6级。




中央许可证审查规范包含以下内容:

1、中央厨房的定义和中央厨房系统的要求、人员要求。

中央厨房位置、场地布局、隔离和区域要求、仓库和食品储存要求、特殊房间要求、更衣室要求。

食品处理面积、地板和排水要求、墙壁、门窗、天花板要求。

4.洗手设施和食品清洁设施的要求.

5、设备、工具和容器要求、食品原料、清洁工具、清洗槽要求。

6、废物临时储存设施要求、厕所要求。

7、通风排烟、照明设施要求。

8.运输设备所需经费。

9、食品检验和样品保管设施、设备和人员要求。

三、中央厨房设备工程都需要那些设备:

1、厨房设备的定义

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。

2、厨房设备炉具类

厨房设备当中最重要的是炉具类,顾名思义炉具类包括了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。炉具类产品是我们日常生活中必不可少的,因此在挑选的时候应该注

重产品质量。
3、厨房设备处理加工类

厨房设备里面的处理加工类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。这些小家电能为厨房生活增添不少乐趣。

4、厨房设备消毒和清洗加工类器具

厨房设备消毒和清洗加工类器具包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。

5、厨房储存设备

用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

6、厨房配套设备

常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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