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黄江大型幼儿园食堂厨具设备工程设计与装饰应该遵循哪些原则?

2019-07-03    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

有孩子的家长都会知道,绝对不能让孩子输在起跑线上,小孩子在生活的方方面面都不可以放松,无论是什么方面都必须用最严格的标准来衡量,那么大型幼儿园食堂厨具设备工程设计与装饰应该遵循哪些原则




一、幼儿园环境具有那些特点:

1.儿童性:幼儿园是儿童生活、学习、发展的重要场所,良好的幼儿园环境所蕴含的要素应包含充满童心、童趣,即应符合儿童的认知特点和规律、符合儿童的审美标准、有利于促进儿童发展。首先,环境的空间布局、色彩搭配和物品材料等,应乐于让幼儿接受,能吸引幼儿的关注,激发其审美情感、探索兴趣和学习的欲望。特别是物品材料应易于幼儿操作,使幼儿动手、动脑相结合。其次,环境的空间布置内容应尽可能来源于儿童生活、来自儿童创作、反映儿童世界。无论是对生活和学习经验的梳理,对身边事物的观察,还是绘画、手工、绘本等作品,都应首先选择那些充满稚趣而纯真的作品。

2.教育性:包括物质环境的认知引导,也包括精神环境的潜移默化。幼儿园环境是教育的场所,应把教育目的和要求有机融合其中,让物质环境充满认知元素,让精神环境促进幼儿良好个性品质的形成,使幼儿园中有形的、无形的资源都成为重要的教育资源。如,物质环境方面,教育环境的空间、内容、材料等应随着幼儿的发展进步而变化,这种变化不是跳跃的、摇摆的、无序的,而是根据幼儿的学习与成长需要、教育主题进展而适时调整的;精神环境方面,教师的关爱态度和闻名言行、有效的师幼互动、良好的人际氛围和园本文化等,都应对幼儿产生积极影响。总之,教师应在观察和了解儿童的基础上,有目的、有计划地对幼儿园物质环境、精神环境不断调适,使环境充分发挥育人作用。

3.互动性:幼儿园环境成为教育资源的过程也是师生互动的过程。互动性是指教育环境中教师、幼儿、环境、材料等因素相辅相成、相互作用、相互结合,既不是老师的高控高压,也不是幼儿的无序随性。教师参与环境的方式有时是显性的、直接的、有声的,有时是隐形的、间接的、无声的,但无论何种形式都必须渗透教师理性的思考,反应教师的专业化水平。幼儿参与环境主要体现在能够及时关注环境中的变化,愿意操作、摆弄、运用环境中的各种资源,能够按照要求完成任务。例如选择小组、确定合作伙伴、收集资料、记录自己的意见,遵守集体活动秩序和自主活动规则进行活动,用自己的方式展示经验与发现等。

二、幼儿园食堂厨房工程设计的原则性

1.按照幼儿园厨房设备工程流程结构

按照幼儿园特点实际需要进行幼儿园厨房设备工程,按照工艺流程挨次结构设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员举动、操作动作、物流挨次,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分隔、洁污分手。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。

2.幼儿园厨房设备工程位置合理

同类幼儿园厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与共同,合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调共同。

3.人性化的幼儿园厨房设计

考虑到人员利用顺手便利,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台; 切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,利用便利。一个大饭馆的切配工作台,把保鲜工作台、简略单纯工作台、水池、 台面立架共同利用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放便利,台面面积和台面立架共同扩大了放置空间,操作便利。

4.幼儿园厨房设备工程需要连结距离

有些幼儿园厨房设备工程需要错开结构,拉开必然的距离。幼儿园厨房设备要分隔,生制熟制设备要分隔;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧貼面案,以免受潮发霉。

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