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湛江大型会所食堂厨房设备工程设计要注意哪些?

2020-02-19    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在迅速的发展形势下,很快发现厨房成为限制发展的根源,大型会所食堂商用厨房工程设计成为重点关注对象。那么大型会所食堂厨房设备工程设计要注意哪些?



一、考虑厨房后期的运营成本

厨房设计决定厨房运营成本方案确定后,厨房s施工完毕,厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大,无效设备开启的过多,长明灯等,这都无疑要增加厨房运营成本。特别是空调、通风、排烟系统设计不当,无效电耗,大得惊人。

二 、厨房工程的设计要点

1.功能:商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题,只有功能齐全强大,才不会影响到整个烹饪过程,才会烹饪出美味的食物。

2.面积:一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%,最低也不能够低于10%左右,毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

3.通风:厨房中排烟通风的问题非常重要,排烟通风涉及到厨师的工作环境,想要烹饪出美好的食物,初始的工作环境必须要打造好,而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

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