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连锁西餐厅厨房方案设计需要配置那些西餐厨房设备?

2022-03-12    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

作为菜肴的展示,餐厅设计也反映了菜肴的审美水平。现代餐饮业对菜肴的要求越来越高。

1、 关于设计包装菜肴的信息。

1.设计和包装标准化。包装上有各种颜色、材料、形状和尺寸的菜肴分类信息。常见的有“大一号”、“二号”和“三号”,用于展示产品和突出产品特点。

2.设计包装并记录菜肴信息,这是装饰菜肴的主要功能,尤其是常用相框。各种规格和尺寸的菜肴分类信息也常用作桌椅的包装,方便用户理解。



2、 西餐厅厨房方案设计

1.西餐厨房的生产应程序化,生产线应尽可能短,以确保西餐厨房加工、生产和生产的连续顺利进行;

2.西餐厨房尽量布置在同一平面上,尽量靠近或毗邻西餐营业场所呈放射状布置,也可根据实际情况进行变更;

3.厨房功能区内的操作点应紧凑布置,主食生产线、副食生产线、餐具清洗线应平行,不得交叉或重叠,以满足西餐厅高效流动运营和首次使用的需要,减少西餐厅生产中的劳动力消耗。尽可能多地使用设备,集中优化设计热源设备;

4.食堂进出口应合理布置,便于不同餐饮设备的清洁和维护。食堂的进出口必须与成品餐饮设备分开,并便于不同餐饮设备的安装和维护;




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