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西式粤菜餐饮厨房设备工程设计有哪些基本功能区及厨具设备配置情况?

2022-09-03    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

其实很多投资人都知道开西餐厅是目前最火的创业项目之一,所以来开西餐厅的投资人也很多,可能也有一些投资人不知道开西餐厅需要什么设备一家西餐厅。西式粤菜厨房设备工程设计中的基本功能区和厨具配置有哪些?



1.餐饮空间设计在整个餐饮空间设计师中占有重要地位。这里是顾客就餐、享受服务的空间,也是顾客长期停留的区域。这个空间的创造与顾客的消费体验息息相关。从空间位置上看,用餐空间通常位于整个用餐空间设计的中心,所有的流线都在这里汇集和改造。因此,就餐空间设计是整个就餐空间设计的中心,也是整个就餐空间设计的重中之重。

2、一般来说,在大多数餐饮空间设计中,烹饪操作空间是顾客看不到的空间,但直接关系到整个餐厅利润的,是食品储藏、加工、生产部门的整个餐厅。 .在餐饮设计中,如何设计烹饪操作空间,在安全卫生的前提下有效便捷地为员工服务,提高工作效率,成为餐饮设计中应考虑的主要问题。

3. 烹饪设备

目前多使用天然气或液化气灶。最常见的产品有:双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头单头低汤灶、单开门灶. 、两门、三门蒸汽柜等。

日韩厨房也使用铁板烧设备等,这些燃气设备一般都需要经过测试才能使用。随着电磁技术的发展,少数厨房开始使用电磁灶,既环保又节能。成本将是未来的发展趋势;

4、排烟通风设备

为了食品卫生和厨房工作人员的健康,排烟系统是每个厨房必不可少的设施。常见设备包括豪华油烟机、水烟机、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积来衡量,必须占燃气设备面积的20%以上,以保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查;




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