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西式餐厅怎么设计后厨厨房设备以及配置万能蒸烤箱

2023-11-27    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

设计西式餐厅后厨厨房设备以及配置万能蒸烤箱的步骤如下：

1. 根据餐厅的规模和经营需求确定后厨的大小和布局。确保后厨空间足够容纳所需的厨房设备和工作区域。

2. 根据西餐厨房的特点和菜品种类选择适合的厨房设备。常见的西餐厨房设备包括：炉灶、烤箱、烤架、煎炒灶、炸锅、蒸炉、炉蓄热炉、烤箱、冷冻冰柜、制冰机等。

3. 对厨房设备进行合理的布局。根据菜品的制作流程和工作人员的操作习惯，将厨房设备布置在合适的位置。例如，将炉灶和炒炒灶放在一起，将烤箱和烤架放在一起，以便厨师们在制作菜品时更加便捷。

4. 考虑安全和卫生要求。确保厨房设备之间有足够的间距，以便操作人员安全地工作。同时，选择易于清洁和维护的设备，以确保食品安全和卫生。

5. 配置万能蒸烤箱。万能蒸烤箱是一种结合了蒸煮和烘烤功能的设备，非常适用于西餐厨房。它可以同时进行蒸煮、烘烤、烧烤、烤箱等多种烹饪方式，可以节省空间和成本。

6. 将万能蒸烤箱放置在厨房的合适位置。考虑到蒸烤箱的使用频率和操作人员的便利性，将其放置在离其他厨房设备和工作区域适当的位置。

7. 根据实际情况选择合适的蒸烤箱型号和规格。根据餐厅的菜品种类和日均销量，选择合适的蒸烤箱容量和功能。同时，考虑到节能和环保，选择具有高效能和节能特点的蒸烤箱。

8. 配置蒸烤箱的附件和配件。根据需要，配置适当的蒸烤箱配件，如烤盘、蒸屉、烤网等，以满足不同菜品的烹饪需求。

最后，根据具体情况对后厨厨房设备和万能蒸烤箱的配置进行调整和完善，确保整个餐厅后厨的高效运作和菜品的制作质量。





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